El peso promedio de faena es el mayor en 100 años

Sólo por eso, la producción de carne bovina en 2026 aumentaría en 180 mil toneladas.
El incremento permitió atenuar la caída de la oferta ganadera.

En los primeros nueve meses del año se faenaron en Argentina 9,18 millones de bovinos; un 10,0% menos que los 10,20 millones que se habían faenado en el mismo período de 2025. En tanto, la faena de septiembre se ubicó en 1,045 millones de cabezas, lo que representa un crecimiento del 3,3% respecto de agosto y una caída del 11% en relación al noveno mes de 2025.

De acuerdo con el informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, ajustado por la cantidad de días hábiles del mes de septiembre (22), se produjo una “caída significativa” del 6,1% con respecto a los 20 días hábiles de agosto y la faena diaria alcanzó las 47,5 mil cabezas, quedando por debajo de las 50,6 mil diarias, promedio, del mes de agosto. La faena diaria de septiembre de 2026 resultó la más baja desde enero de 2022.

“Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de las hembras de dos dientes, que recortaron en 244,3 mil cabezas la faena acumulada en los primeros nueve meses del año pasado, las hembras de ocho o más dientes, que mostraron una caída interanual de la faena cercana a las 232,6 mil cabezas, y, por los machos de dos dientes, cuya faena disminuyó en cerca de 198 mil cabezas a la registrada entre enero y septiembre del año 2025”, explicó ABC. Por otra parte, se incrementó la faena de hembras de seis dientes en aproximadamente 18,1 mil cabezas.

En septiembre también cayó considerablemente la faena de hembras, ubicándose en un 44,1% de la faena total, inferior al 47,3% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior. Mientras que en los primeros nueve meses de 2026 llegó al 45,9% de la faena total, moderadamente por debajo del 47,2% correspondiente al período enero-septiembre de 2025.

Así, en los primeros nueve meses de 2026 se remitieron a faena cerca de 603,1 mil hembras menos que en el mismo periodo del año anterior.

Peso
Según el informe de los exportadores, “la producción de carne bovina obtenida en septiembre de 2026 resultó cercana a las 258,2 mil toneladas equivalente res con hueso, lo que implica una suba moderada, de un 4,0% con respecto a agosto, pero una baja moderada, del 5,2% en relación al mismo mes de 2025.

“En los primeros nueve meses del año, se produjeron cerca de 2,203 millones de toneladas equivalente carcasa; 6,6% menos que los 2,357 millones de toneladas obtenidas entre enero y septiembre de 2025.”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio.

El peso promedio de las carcasas bovinas en septiembre alcanzó los 247 kilos, siendo un 0,6% superior a los 245,5 kilos de agosto; y 6,5% mayor a los 231,9 kilos de septiembre de 2025. Y el peso medio de las carcasas durante los primeros nueve meses de 2026 fue de 240 kilos, un 3,8% por encima de los 231,2 del mismo periodo del año anterior.

En cuanto a la faena realizada por las empresas del Consorcio, el informe señala que alcanzó las 418,5 mil cabezas en septiembre, representando el 40% de la faena total, algo menor al 41,1% de agosto; y superior al 34,7% de septiembre del año anterior.

“Entre enero y septiembre de 2026, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 3,622 millones de bovinos, representando un 39,5% de la faena total”, detalló Ravettino.

De esta manera, mientras la faena de septiembre de 2026 se incrementa en 33,6 mil cabezas con respecto al mes anterior, un 3,3%, la faena de las empresas de ABC crece en 2,5 mil cabezas, subiendo solo el 0,6%.

“La faena del mes de septiembre se ha caracterizado por su crecimiento moderado, en términos absolutos, con respecto a la registrada el mes anterior; sin embargo, con respecto a la registrada durante el mismo mes del año pasado se manifestaron caídas significativas”, señalaron desde ABC.

Por otro lado, en septiembre se recortó moderadamente la disponibilidad de vaquillonas respecto de agosto, mientras que la faena de novillos y vacas exhibieron alzas leves y moderadas, respectivamente, frente al mes anterior.

Según el informe del Consorcio, la faena diaria del mes de septiembre cayó en 47,5 mil cabezas, un 6,1% menos que las 50,6 mil diarias procesadas en agosto, y un 11,0% inferior a las 53,4 mil correspondientes a septiembre de 2025.

Producción de carne
En el noveno mes de 2026, la producción de carne bovina alcanzó las 258,2 mil toneladas res con hueso, subiendo 9,9 mil toneladas con respecto al mes anterior, pero exhibiendo una moderada caída, de 14,1 mil toneladas, en relación a septiembre de 2025.

En los primeros nueve meses del año 2026, la producción de carne bovina alcanzó los 2,203 millones de toneladas equivalente res con hueso; situándose 154,9 mil toneladas por debajo del acumulado del período enero a septiembre de 2025, que había ascendido a 2,357 millones de toneladas equivalente res con hueso. La producción de carne de novillos y novillitos cayó en un (-4,4%) al comparar el periodo enero a septiembre de 2026 con el mismo periodo del año 2025, pasando de 1,290 millones toneladas a 1,234 millones.

La producción de carne de toros se redujo en un 0,4%, de 51,3 mil a 51,1 mil toneladas; mientras que la disponibilidad de carne de vacas cayó en un 8,3%, pasando de 445,9 mil a 409,0 mil toneladas res. Asimismo, la producción de carne de vaquillonas bajó de forma significativa, un 10,7%, de 569,8 a 509,0 mil toneladas res con hueso.

El peso medio de las carcasas a lo largo de los primeros nueve meses del año se ubicó por encima de los rendimientos obtenidos a lo largo del mismo periodo del año precedente, alcanzando un valor de 240 kilogramos promedio.

El último dato disponible, correspondiente a septiembre de 2026, arroja un peso medio de 247 kilos, un 6,5% superior a los 231,9 kilogramos registrados en el noveno mes del año pasado.

De acuerdo con el Consorcio ABC, los déficits más grandes de la oferta ganadera argentina en términos de rendimientos de las carcasas se dan en uno de los extremos de la distribución de los animales faenados. “Tomando el periodo correspondiente a enero – septiembre de 2026, las hembras de 2 dientes, que representan el 23% de la faena acumulada en los primeros nueve meses del año 2026, muestran un peso de 196,8 kilogramos, 43,2 por debajo del peso promedio para todas las categorías, que en el periodo enero – septiembre de 2026 resultó de 240 kilogramos”, explicaron los exportadores.

Según indicaron, “septiembre fue un mes con similares restricciones a la observada durante los meses precedentes en el volumen de oferta de novillos y vacas con destino exportación, llevando a una relativa estabilidad en el nivel de utilización de la capacidad instalada de faena de las empresas asociadas”.

Al 30 de septiembre, los establecimientos de engorde a corral acumulaban existencias cercanas a los 2,098 millones de bovinos (SENASA), un número notablemente superior, (+9%), al volumen de encierres contabilizados al cierre del tercer trimestre del año 2025, cuando llegó a 1,916 millones para esa fecha.