Adiós al papel: El Gobierno digitaliza la trazabilidad ganadera tras 50 años de normas obsoletas.

El Gobierno implementó cambios en el registro de la faena de animales. A través de la Resolución 40/2026, la cartera que tiene bajo su órbita a la Secretaría de Agricultura creó un nuevo Sistema Integral de Faena (SIF).

A partir de ahora, la faena será digital y con trazabilidad individual. El SIF es una plataforma que unifica la gestión de la información de la cadena cárnica y elimina la obligatoriedad de los libros físicos de movimiento de hacienda.

El Gobierno explicó que esta normativa es importante para actualizar normas que están desde 1973. Además, argumentó que el objetivo es simplificar la burocracia y garantizar la trazabilidad sanitaria.

Digitalización del registro de faena

El gran cambio tiene que ver con que los frigoríficos no podrán usar más los libros físicos foliados y rubricados. Estos documentos permitían asentar el ingreso de animales y las existencias de carne en cámaras.

Con el SIF, toda la información estará centralizada y accesible a partir de la clave fiscal en el portal de autogestión de la Secretaría de Agricultura.

El sistema funcionará de la siguiente manera: al llegar el camión, el operador deberá cerrar electrónicamente el Documento de Tránsito Electrónico (DT-e). Ahí deberá asignar el número de corral de forma digital y así se conformará el libro de ingreso de hacienda electrónico.

También se suma la trazabilidad individual. El Gobierno explicó que las plantas de faena deberán tener los medios para leer la identificación electrónica de cada animal en la línea de producción. “Es asegurar la continuidad de la trazabilidad individual durante la etapa de faena”, explicó el ministerio.

De esta manera, se busca vincular el número de identificación individual del animal vivo con la etiqueta en la media res durante el proceso industrial. “La información obtenida deberá asociar de manera precisa el número de identificación electrónica individual al número de garrón correspondiente y se deberá registrar dicha vinculación en el Resultado de Faena”, dijo la norma.

Al mismo tiempo, se prohibió la matanza sin una “Autorización de Faena” impresa y firmada por el Servicio de Inspección Veterinaria del establecimiento.

A partir de esta norma, el Gobierno buscó generar más transparencia y menos burocracia. También se aseguró la identidad de la mercadería y evitar la mezcla de tropas, garantizando la sanidad.