“Notable”: la cría, en su mejor momento económico de los últimos 15 años

Notable momento de la cría. Pese a que la rentabilidad de la cría ha caído un 15 por ciento desde febrero último, los resultados actuales son los más altos de la serie 2012-2026 para el mes de mayo.

Según el Boletín de Resultados Económicos Ganaderos recientemente publicado por la Secretaria de Agricultura, el Modelo de Cría Mejorado de la Cuenca del Salado registraba a mayo último un resultado neto de $ 475 mil por hectárea, que a moneda constante resulta un 40 por ciento más alto que un año atrás y un 98 por ciento superior al promedio -siempre para el mes de mayo- del período 2012-2025.

La rentabilidad que muestra hoy este modelo de cría (Cuenca del Salado, 450 hectáreas, 410 vacas, 80 por ciento destete) es la más alta de los últimos quince años, siempre para el mes de mayo y a moneda constante. En los números de este modelo ya está reflejada la considerable caída de los precios de terneros, terneras y vacas (gorda y conserva) que se dio en los últimos tres meses.

Entre mayo del 2025 y mayo del 2026 los ingresos netos por venta de hacienda subieron a moneda constante un 44 por ciento, mientras que los costos de producción cayeron un 1 por ciento. La rentabilidad sobre el capital invertido de este modelo de cría -incluyendo el valor de la tierra- pasó del 6,2 por ciento hace un año al 8,8 por ciento en mayo último.

Con respecto a los registros promedio del período 2012-2025, y siempre a moneda constante, la rentabilidad actual se ubica un 98 por ciento por encima de dicho promedio, los costos totales de explotación un 8 por ciento por encima y los ingresos netos superan en un 58 por ciento el promedio de dicho lapso.

La oferta de hacienda muestra estabilidad

De acuerdo a la estacionalidad verificada en la faena de ganado vacuno en los últimos cinco años (2021-2025, para enero-diciembre = 100), la oferta de ganado con este destino muestra un índice 99 en junio y 104 en julio, índice que se repite en agosto, para bajar a 103,6 en septiembre, a 102 en octubre y a 100 en noviembre.

En diciembre repunta a un índice 102, pero cae en enero a 96, mostrando un repunte a 100 en marzo, para tocar el mínimo anual en abril, con un índice 96.

La oferta de ganado para faena en la Argentina se muestra cada vez más regular, más estable, con diferencias cada vez menores entre los meses de mayor oferta estacional y los de menor oferta.

En cuanto al comportamiento de los precios reales a lo largo del año, vemos que para el período 2016-2025, y para enero-diciembre = 100, los precios tocan un máximo anual en febrero-marzo, con un índice 106, para caer en abril a 104,5, en mayo a 103 y en junio a 101.

La caída continúa en julio con 98, repunta en agosto con 99, baja en septiembre con 95,3, para tocar el mínimo anual en octubre, con un índice 90. En noviembre repunta a 96, en diciembre a 101 y en enero se ubica en 99.

Este año la caída estacional de los precios reales del ganado, a partir del máximo anual de febrero-marzo, se presenta más pronunciada que en anteriores ocasiones.

La carne ganó valor en el mercado mundial

De acuerdo al Meat Price Index de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), en los últimos dos años el precio internacional de la carne vacuna subió un 25 por ciento, mientras el precio del cerdo cayó un 8 por ciento y el del pollo subió un 4 por ciento.

En el 2026, según el USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), la producción mundial de carne vacuna caerá un 1,1 por ciento, mientras que la producción global de carne de cerdo crecerá un 0,5 por ciento y la de aviar crecerá un 2,5 por ciento.

La carne vacuna es cada vez más escasa, mientras que la producción de cerdo, pollo y pescado no cesa de crecer, favorecidas todas ellas por los precios declinantes del alimento para el ganado.