Pese al freno, la hacienda mantiene un fuerte poder de compra

Aunque los precios reales de la hacienda acumularon una baja durante los últimos seis meses, el negocio ganadero continúa mostrando indicadores positivos, especialmente por la relación entre el valor del novillo y el costo de la alimentación.

Actualmente, con el equivalente a un kilo de novillo se pueden adquirir alrededor de 18 kilos de maíz, una proporción muy superior al promedio de la última década y que refleja una posición favorable para la actividad.

A esto se suma un escenario externo que podría beneficiar a la carne argentina durante los próximos meses. La menor presencia de Brasil en determinados destinos y el agotamiento de las cuotas de Australia y Brasil en China podrían abrir nuevas oportunidades comerciales. En ese contexto, las exportaciones argentinas podrían finalizar 2026 con aproximadamente 940 mil toneladas embarcadas.

El novillo mantiene una ventaja frente al maíz

A pesar del retroceso que registraron los valores reales de la hacienda en el último semestre, la relación con los principales costos de producción continúa siendo muy conveniente.

Durante los últimos 10 años, el promedio de agosto para la relación novillo/maíz fue de 10,4 a 1. Hoy, en cambio, el valor de un kilo de novillo permite comprar unos 18 kilos de maíz.

El mejor registro de los últimos 25 años se produjo en 2015, cuando esa relación alcanzó los 20 kilos de maíz por cada kilo de novillo. De todos modos, el indicador actual sigue siendo excepcionalmente alto, aunque en apenas seis meses se redujo aproximadamente a la mitad.

Los principales indicadores para el cierre del año

Faena: durante los primeros siete meses de 2026 se ubicó un 10% por debajo del mismo período del año anterior. Las proyecciones indican que el año podría finalizar con una faena de 12,2 millones de cabezas, lo que representaría 1,4 millones de animales menos que en 2025.

Para 2027 se estima que el nivel de faena podría mantenerse en valores similares a los de este año. En agosto, según datos preliminares, la caída interanual se ubicaría entre el 11% y el 12%.

Producción: pese a la menor cantidad de animales enviados a faena, el aumento del peso promedio permitiría amortiguar la caída de la oferta de carne. Para este año se prevé una producción cercana a los 2,9 millones de toneladas, un 7% menos que en 2025, equivalente a unas 220 mil toneladas menos.

Peso medio: uno de los cambios más destacados es el aumento del peso promedio por animal. En julio alcanzó los 244 kilos en gancho, 12 kilos más que un año atrás y 14 kilos por encima de julio de 2024.

La desfavorable relación de compra y venta que enfrentan recriadores, invernadores y feedloteros, combinada con una excelente relación entre el precio de la carne y el alimento, está impulsando recrías más largas, mayor suplementación y estadías prolongadas en los corrales.

También influye la composición de la faena: hay una menor presencia de vacas y una mayor participación de novillos. En términos generales, todas las categorías están llegando a faena con más kilos que hace un año.

Consumo interno: las estimaciones indican que 2026 podría cerrar con un consumo de carne vacuna de entre 42 y 44 kilos por habitante.

Precios al consumidor: los valores en mostrador permanecen prácticamente sin cambios desde hace cuatro meses, con un promedio cercano a los $19.500 por kilo considerando los principales cortes.

Buenas perspectivas para las exportaciones

El escenario internacional aparece favorable para la carne argentina durante el tramo final del año.

En Europa podrían surgir mayores oportunidades a partir de la menor presencia de Brasil, mientras que en China el agotamiento de las cuotas correspondientes a Australia y Brasil podría generar una demanda adicional.

En Estados Unidos todavía resta conocer qué impacto tendrá sobre Argentina la cuota adicional de 300 mil toneladas de “recortes magros” anunciada por Donald Trump. También permanece pendiente saber si las autoridades estadounidenses renovarán para 2027 la denominada “extra cuota” de 80 mil toneladas anuales, que durante 2026 está siendo aprovechada por nuestro país.

Con este panorama, las exportaciones argentinas de carne vacuna podrían alcanzar unas 940 mil toneladas al finalizar el año.

Los precios de exportación siguen en niveles elevados

Los valores FOB registrados en julio fueron un 28% superiores a los del mismo mes de 2025.

Si bien el mercado internacional comenzó a mostrar cierta corrección en los precios de la carne, Argentina podría sostener estos niveles e incluso mejorarlos durante los próximos meses, especialmente ante la fuerte demanda prevista entre septiembre y diciembre en China y Europa.

Baja la participación de hembras

Otro dato relevante es la participación de las hembras dentro de la faena.

En julio representaron el 44,3% del total, seis décimas por debajo del promedio de los últimos 25 años para ese mes.

Para agosto, las estimaciones ubican este indicador en torno al 42,8%, lo que marcaría el nivel más bajo de los últimos 10 años para ese período.